Aam Panna ki Recipe in hindi: गर्मियों में कच्चा आम (कैरी) न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी रामबाण है। यह पेट की समस्याओं को दूर करता है, लू लगने से बचाता है, डिहाइड्रेशन से तुरंत राहत देता है और शरीर को ठंडक प्रदान करता है। कच्चे आम का जो कैरी पन्ना होता है आज उसे एक अनोखे अंदाज में बनाएंगे। जिसे आप गर्मियों में बनाकर जब पिएंगे तो मंत्र मुग्ध हो जाएंगे। तो चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं।
एक बार बनाकर फ्रिज में रख लीजिए, पूरे गर्मी के मौसम में जब चाहें, ठंडा-ठंडा पिएं। बच्चे तो मांग-मांग कर पीेंगे!
सामग्री (लगभग 1 लीटर सिरप के लिए)
- कच्चे आम (टोटापुरी या कोई भी उपलब्ध) – 500 ग्राम (2 बड़े)
- धागे वाली देसी मिश्री – 650 ग्राम (स्वादानुसार adjust करें)
- पानी – 2.5 कप (स्टीमिंग और चाशनी के लिए)
- नींबू का रस – 1 पूरा नींबू (या आधा, आम की खटास के अनुसार)
- मैंगो इमल्शन – 1 चम्मच (ऑप्शनल लेकिन कलर और फ्लेवर के लिए बेस्ट)
- छोटे-छोटे आम के टुकड़े (स्टीम किए हुए) – मुट्ठी भर (टेक्स्चर के लिए)
- परोसने के लिए: सब्जा सीड्स (भिगोए हुए), बर्फ, गुलाब की पत्तियां
Aam Panna Recipe Kaise Banaye: स्टेप-बाय-स्टेप विधि
Step 1: आम की तैयारी आमों को अच्छे से धोकर पोंछ लें। छीलें और छोटे-बड़े टुकड़ों में काट लें। गुठली अलग निकाल दें। गुठली के अंदर वाले हिस्से को सुखाकर रख सकते हैं – स्किन केयर के लिए बहुत उपयोगी होता है।
Step 2: स्टीमिंग (सबसे जरूरी टिप) एक स्टीमर में 2.5 कप पानी गरम करें। उसमें जाली रखकर आम के टुकड़े डालें। 5-7 मिनट तक स्टीम दें (जब तक नरम न हो जाएं)। फायदा: स्टीमिंग से पन्ना का शेल्फ लाइफ बढ़ जाता है और स्वाद भी बेहतर आता है।
Step 3: टेक्स्चर के लिए छोटे टुकड़े कुछ आम के टुकड़ों को बहुत बारीक काटकर अलग रखें। इन्हें भी स्टीम कर लें। जब पन्ना पिएंगे तो ये छोटे-छोटे चंक्स मुंह में आएंगे तो मजा दोगुना हो जाएगा।
Step 4: पेस्ट बनाना स्टीम किए आम को मिक्सी में डालें। उसी स्टीमिंग वाले पानी (1 कप) से ग्राइंड करके स्मूथ पेस्ट बना लें। छानने की जरूरत नहीं है।
Step 5: चाशनी और मिश्री बचे हुए स्टीमिंग पानी में मिश्री डालकर घोलें। अगर कचरा दिखे तो छान लें। इसमें आम का पेस्ट, नींबू का रस और मैंगो इमल्शन डालें। नींबू क्यों? खटास बढ़ाने के साथ-साथ पन्ना जमने नहीं देता। मैंगो इमल्शन क्यों? यही हमारा खास ट्विस्ट है! इससे पन्ना हरा-हरा नहीं, बल्कि सुंदर सुनहरा-पीला दिखता है। बच्चे इसे फ्रूटी जूस समझकर पीते हैं।
Step 6: पकाना मिश्रण को गैस पर 2-3 मिनट और पकाएं। छोटे आम के टुकड़े डालकर अच्छे से मिला लें। गैस बंद कर ठंडा होने दें।
Step 7: परोसना एक गिलास में 3-4 बड़े चम्मच पन्ना सिरप लें, ठंडा पानी या सोडा मिलाएं, भरपूर बर्फ डालें, भिगोया हुआ सब्जा और गुलाब की पत्तियां डालें। तैयार है आपका फैंसी कच्चा आम पन्ना!
विशेष टिप्स
- अगर आपके आम बहुत खट्टे हैं तो नींबू आधा ही डालें।
- चीनी की जगह हमेशा देसी मिश्री इस्तेमाल करें – यह पेट को ठंडक देती है और केमिकल फ्री होती है।
- बिना मैंगो इमल्शन के भी बना सकते हैं – नैचुरल ग्रीन कलर भी बहुत अच्छा लगता है।
- फ्रिज में एयरटाइट बोतल में 15-20 दिन तक रख सकते हैं।
- गोंद कतीरा या सब्जा डालकर पेय और भी पौष्टिक बनाएं।
कच्चा आम के फायदे (गर्मियों में क्यों जरूरी?)
- शरीर को हाइड्रेट रखता है
- गर्मी और लू से बचाव
- पाचन सुधारता है
- विटामिन C और आयरन से भरपूर
यह रेसिपी पारंपरिक देसी कैरी पन्ना और आधुनिक फैंसी ड्रिंक का परफेक्ट मेल है। एक बार ट्राई करने के बाद आप बार-बार बनाएंगे।
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